Os amantes de vinho sabem isso: a taça escolhida para desfrutar a bebida faz toda a diferença no sabor. Além disso, tem um fator estético fundamental quando se escolhe uma taça bonita.
Escolher bem os copos é fundamental para uma boa experiência com vinhos. “Para aqueles interessados em vinho ou em receber amigos e familiares para ocasiões especiais, vale a pena ter um conjunto de taças para seus vinhos tintos, brancos e espumantes. Mas você não precisa necessariamente se preocupar com os detalhes mais sutis”, explica Andreea Botezatu, professora do departamento de ciências hortícolas da Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida do Texas e especialista em enologia.
Por sorte, não é tão difícil fazer essas escolhas. Veja a seguir algumas dicas que podem ajudar.
Taças grandes para vinho tinto
O sabor dos vinhos tintos depende principalmente da presença do oxigênio, que afeta o aroma. Andreea Botezatu explica que esses vinhos contêm taninos, que são compostos químicos encontrados em muitas frutas e vegetais. Eles acrescentam um toque de adstringência à bebida, dando a sensação seca e áspera.
Por conta dos taninos, o vinho tinto ganha em sabor quando é agitado um pouco, o que permite a aeração, suavizando a aspereza e liberando os aromas. “Um conjunto padrão de taças de vinho tinto geralmente tem uma tigela maior para acomodar um movimento suave para ajudar na aeração”, afirma a pesquisadora.
Ela explica que não precisa se preocupar muito com os detalhes da taça – o mais importante é que ela seja grande, possibilitando que você a agite levemente. “Você provavelmente teria que ser um especialista em degustação de vinhos para realmente perceber quaisquer diferenças entre os diferentes tipos de taças. Para a maioria dos amantes de vinho, uma boa taça de vinho tinto para todos os fins serve”, acrescenta.
Taças de boca estreita para vinho branco
Por outro lado, os vinhos brancos têm menos tanino e precisam de menos contato com o ar. Assim, copos um pouco menores com topos estreitos são mais indicados, pois ajudam a concentrar os aromas.
No caso dos brancos, a principal preocupação é a temperatura. Vinhos brancos são sempre melhor servidos gelados. Usado a lógica, uma taça de vinho branco menor, mas ainda padrão, vai acabar antes que o líquido esquente. É importante também cuidar para segurar a taça pela haste para evitar aquecer o bojo.
Taças para vinhos espumantes
Para tomar os vinhos espumantes, é preciso um pouco mais de cuidado. Botezatu indica três tipos de taças, que podem ser escolhidos de acordo com a preferência de cada um.
Taça coupe
A taça coupe, no passado, era sempre usada para tomar espumantes. Ela é rasa e tem um bojo largo e, na década de 1920, ficou muito popular. A coupe estava presente em festas de luxo – basta lembrar daquela imagem de uma torre de taças empilhadas que recebia o vinho no topo.
Mesmo sendo belíssimas, as taças coupes não são as mais indicadas caso o objetivo seja preservar as bolhinhas do espumante. Botezatu explica que a grande superfície aberta dessa taça faz com que a bebida perca a efervescência muito rapidamente.
Tem gente que até prefere beber o vinho assim, pois ele fica mais suave. Mas, pelo menos em teoria, a gente escolhe vinho espumante porque ele espera que ele tenha espuma, certo?
Taça flauta
A taça flauta tem um formato estreito, que lembra um tubo, e é muito usada em brindes de Ano Novo. Em relação à taça coupe, ela preserva muito mais as bolhas.
Por outro lado, seu topo muito estreito pode prejudicar a preservação dos aromas. Botezatu diz que ela é mais indicada para vinhos espumantes como Prosecco, onde efervescência e frescor são as principais atrações.
Taça tulipa
Entre a coupe e a flauta, está a taça tulipa, que nem sempre é lembrada. Botezatu diz que isso é uma injustiça, já que essa taça é a melhor escolha para tomar os espumantes.
Com um bojo mais largo na parte inferior que afunila na parte superior, ela consegue manter um equilíbrio entre preservar bolhas e realçar aromas. Por isso, é a mais indicada para vinhos de boa qualidade. “Você quer uma taça que realmente ajude no desenvolvimento desses aromas, e essa seria sua taça tulipa. Ela permite que as notas cremosas e de pão características do champanhe brilhem, mantendo uma efervescência mais suave do que a taça flauta”, arremata.
